第２６回 萩ノ宮製麺所 畠山 康孝 金城 慶三 (2018.11)

打ち立ての日本蕎麦を、併設する店舗ですぐに味わうことができる「萩ノ宮製麺所」は、甘辛いたれにつけてボリュームたっぷりのお肉と一緒にいただく「肉つけ蕎麦」が看板メニュー。麺類に目がないむらちゃんはペロリとたいらげてから収録に臨みました。

小・中・高と一緒で出会った日から意気投合したという幼なじみのお2人はそれぞれ東京生活を経て帰仙後、当時まだ仙台にはなかった油そば専門店の「はてな」を多賀城にオープン。馴染みのなかった「油そば」をいかに知ってもらうかに苦心しましたが、製麺機導入後、こだわりの自家製麺を作るようになった頃が転機となり、人気店へと成長。今では他店へ麺を卸すほどに。「萩ノ宮製麺所」では蕎麦粉とラーメン用の小麦粉を半分ずつ使い、蕎麦の香りと、つけ麺ののどごしを両立し、リーズナブルなお値段で提供。日本ならではの麺・蕎麦の作り方の技術を学び、世界に発信していけたら、と“野望”を語ってくれました。

 

☆若林区中倉「萩ノ宮製麺所」／「油そば はてな」で検索